Ingrédients :
4 truites de 9 onces 4
( 250 gr. ) chacun
1/4 tasse de farine 60 ml.
1/2 tasse d’huile d’olive 125 ml.
2 gousses d’ail émincées 2
sel et poivre au goût
4 feuilles de laurier 4
3 1/2 tasses de vinaigre 875 ml.
vin blanc
4 tasses d’eau 1 litre
Préparation :
Nettoyer les truites, lavez-les séchez-les coupez-les en morceaux.
Passez-les dans la farine puis faites-les dorer dans l’huile
chaude. Ajouter l’assaisonnement l’ail émincé et le laurier.
Mouiller de vinaigre et donnez un bouillon. Verser le tout dans
une terrine de façon que les morceaux de poisson soient entièrement
recouverts de vinaigre. Couvrir et mettre au frais.
Attendre 3 jours avant de servir en entrée ou en plat léger le
soir avec du pain beurré. Vous pouvez ajouter dans la marinade
des rondelles d’oignons et de citron ainsi que quelques feuilles
d’estragon frais et accompagner d’une salade de votre choix.