Ingrédients :
4 truites de 9 onces 4
( 250 gr. ) chacun
1/4 tasse d’huile d’olive 60 ml.
1 jus de un citron 1
1 gousse d’ail émincée 1
1/2 tasse de beurre 125 ml.
7 onces de petits oignons 200 gr.
1/4 tasse de vin blanc sec 60 ml.
1/2 tasse de bouillon 125 ml.
1/2 tasse de farine 125 ml.
2 c. à soupe de persil 30 ml.
sel et poivre au goût
Préparation :
Assaisonner les truites à l’intérieur et faites-les mariner 1 heure au moins
dans de l’huile avec le jus de citron l’ail les champignons sel et poivre en
grains. Faire blanchir les oignons dans de l’eau bouillante salée pendant
un quart d’heure et égouttez-les.
Essuyer les truites, passez-les dans la farine et faites-les dorer à petit
feu dans une poêle contenant du beurre en même temps que les oignons.
Arroser avec le vin blanc et après 15 de minutes de cuisson, ajouter les
champignons la marinade et le bouillon.
Prolonger la cuisson 5 minutes. Saupoudrer de persil haché et servir avec
des pommes vapeur.