Ingrédients :
1 lièvre 1
1/4 de livre de beurre 114 gr.
2 échalotes 2
1 c. à soupe de farine 15 ml.
2 c. à soupe de pâte de 30 ml.
tomates
4 onces de vin rouge sec 114 gr.
3 petites tomates 3
1/4 livre de champignons 114 gr.
1 gousse d’ail 1
1 c. à soupe de fines 15 ml.
herbes
2 c. à soupe de ciboulette 30 ml.
sel et poivre au goût
Préparation :
Faire dorer le lièvre coupé en six dans une casserole en fonte
émaillée. Ajouter les échalotes, la farine et la pâte de tomates.
Bien mélanger. Ajouter alors le vin, 1 verre d’eau, l’ail broyé
et les épices. Cuire à feu doux pendant 1 1/2 à 2 heures.
Une demi-heure avant la fin de la cuisson faire rissoler dans le
beurre, les tomates et les champignons coupés grossièrement, puis
les ajouter dans la casserole.
Accompagner de pommes de terre et de légumes de votre choix.