Ingrédients :
1 canard 1
3 oignons moyens 3
1 c. a thé de sucre en 5 ml.
poudre
1/2 c. a thé de cannelle 2.5 ml.
de muscade en poudre
1 clou de girofle écrase 1
2 tranches de pain de campagne 2
1 1/2 tasse de vin rouge 375 ml.
de bordeaux
(vieux château du dropt).
Préparation :
Faire rôtir le canard , dans sa propre graisse en l’arrosant de
son jus de cuisson , à la broche ou dans un four en jetant la
première graisse si votre animal était d’allure plutôt grasse.
Une fois vos tranches de pain grillées ,broyer celles ci dans
un mixer avec les épices et le vin rouge sucré Donner un bouillon
à ce mélange avec le jus de cuisson du canard et verser cette
sauce sur vos morceaux de canard.
Vous pouvez aussi servir les morceaux de canard sur des tranches
de pain grillées , imbibées légèrement du jus de cuisson sur
lesquelles vos aurez au préalable frotter d’un peu d’ail puis que
vous tartinerez avec le foie cuit du canard.