Ingrédients :
2.2 livres de grosses 1 kg.
sardines
1 tasse de chapelure 250 ml.
4 gousses d’ail émincées 4
4 c. à soupe de persil 60 ml.
haché finement
2 jus de deux citrons 2
Préparation :
Lever les sardines en filets ou demander au poissonnier de le faire. Dans
un plat mélanger la chapelure les gousses d’ail et le persil finement hachés.
Passer les filets de sardines des deux côtés dans ce mélange.
Rouler chaque filet sur lui-même côté peau (bien écaillé) à l’intérieur puis
les embrocher. Griller sur chaque face 2 à 3 minutes environ sur feu moyen.
Accompagner ces brochettes de quartiers de citron. Servir avec une salade
et du riz de votre choix.