Ingrédients :
1 truite saumonée évidée 1
de 4.4 livres ( 2 kg. )
Pour la farce au riz :
3 c. à soupe de beurre 45 ml.
1/2 tasse d’oignons verts, 125 ml.
tranchés
2 tasses de riz cuit 500 ml.
1/3 de tasse de persil 82.5 ml.
frais haché finement
1/2 c. à thé de sel 2.5 ml.
poivre au goût
1/2 c. à thé de thym 2.5 ml.
séché
2 citrons coupés en 2
rondelles
Préparation :
Préchauffer le for à 450º F. ou 230º C.
Rincer le poisson à l’eau froide. Bien éponger l’intérieur et l’extérieur,
réserver. Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Y cuire les
oignons verts de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
Retirer aussitôt du feu. Ajouter le riz cuit, le persil, le thym, le sel
et poivre. Couper un citron en fines rondelles. Etendre la moitié des
rondelles de citron dans la cavité du poisson, couvrir de farce et disposer
les autres rondelles de citron par-dessus.
Graisser une grande feuille de papier d’aluminium résistant. Y déposer le
poisson et l’envelopper en scellant bien. Cuire au four, 10 minutes par
pouce d’épaisseur ou jusqu’à ce que le poisson cède facilement sous la
fourchette.
Couper l’autre citron en quartiers et servir avec le poisson. Accompagner
de légumes de votre choix.