Ingrédients :
1 truite saumonée de 1
2.2 livres ( 1 kg. )
4 échalotes hachées 4
1/4 tasse de beurre 60 ml.
9 onces de champignons 250 gr.
sel et poivre au goût
4 tasses de vin blanc 1 litre
sec
1 1/4 tasse de crème 310 ml.
fraîche
2 c. à soupe de persil 30 ml.
haché finement
Préparation :
Préchauffer le four à 375º F. ou 190º C.
Peler et hacher les échalotes étalez-les dans le fond d’un plat beurré
allant au four. Nettoyer et émincer les champignons. Poser la truite
dans le plat entourez-la des champignons assaisonner, mouiller de vin
blanc et faire cuire au four 25 minutes environ.
Retirer le poisson et les champignons dressez-les sur le plat de service
liez la sauce à la crème et napper le poisson. Saupoudrer à volonté de
persil haché. Servir avec un riz de votre choix.