Ingrédients :
4 truites de 9 onces 4
( 250 gr. ) chacun
Pour la farce :
3 tranches de pain de mie 3
1 tasse de lait 250 ml.
1 poignée d’épinards 1
1 bouquet de persil 1
1 échalote hachée 1
1 noix de beurre 1
sel et poivre au goût
2 jaunes d’oeuf 2
1 c. à soupe de crème 15 ml.
fraîche
Pour la cuisson :
2 c. à soupe de beurre 30 ml.
3/4 tasse de vin blanc 190 ml.
1 jus de un citron1
Préparation :
Préchauffer le four à 375º F. ou 190º C.
Vider les truites par les ouïes. Faire gonfler le pain dans le lait.
Nettoyer et hacher les épinards le persil et l’échalote. Faire fondre
le tout dans le beurre.
Assaisonner. Ajouter les oeufs et la crème mélangez bien. Farcir les
poissons par les ouïes rangez-les dans un plat allant au four arroser
de beurre fondu et de vin blanc joindre le citron pelé à vif en
rondelles.
Faire cuire au four 15 minutes environ. Servirez avec des épinards
et un riz de votre choix.