Ingrédients :
1 grande truite de 3.3 livres 1
( 1.5 kg. ) environ
1 jus de un demi citron 0.5
2 carottes coupées en 2
rondelles
1 poireau coupé en julienne 1
1 oignon haché finement 1
3 branches de persil 3
1 bouquet garni 1
2 échalotes émincées 2
1 gousse d’ail émincée 1
3 tasses d’eau 750 ml.
1 tasse de vinaigre d’alcool 250 ml.
poivre blanc au goût
sel au goût
Préparation :
Arroser la truite du jus de citron. Préparer un court-bouillon avec
les carottes en rondelles le poireau en julienne ail oignon et
échalotes.
Les mettre dans une casserole avec l’eau et le vinaigre d’alcool.
Ajouter sel et poivre en grain bouquet garni. Lorsque l’eau commence
à bouillir déposer la truite. Laisser cuire 30 minutes à petits
frémissements. Servir avec un riz de votre choix.