Ingrédients :
4 truites de 24 onces 4
( 700 gr. ) chaque
1/2 tasse de chapelure 125 ml.
1 oeuf battu 1
1/4 de tasse de lait 50 ml.
3 c. à soupe d’huile 45 ml.
végétale
1/4 de tasse de beurre 50 ml.
1/3 de tasse d’amandes 82.5 ml.
Jus d’un demi-citron
1 bouquet de persil frais 1
haché
Préparation :
Laver les truites à l’eau froide, bien les assécher, les passer dans la
chapelure, les tremper dans l’oeuf battu et le lait. Les faire dorer
dans l’huile végétale des deux côtés et cuire 8 à 10 minutes.
Les déposer dans un plat de service. Faire fondre le beurre, y chauffer
les amandes, les retirer et ajouter le jus de citron, verser sur les
truites, parsemer d’amandes chaudes et de persil frais.
Accompagner votre assiette d’un riz sauvage aux légumes de votre choix.