Truites à la hongroise

Ingrédients :

4 truites vidées de 9 onces 4
( 250 gr. ) chacun
1 court-bouillon 1
1 oignon émincé 1
1/4 tasse de beurre 60 ml.
1 c. à soupe de farine 15 ml.
1 c. à soupe de paprika 15 ml.
en poudre
1 tasse de court-bouillon 250 ml.
1 1/4 tasse de crème 310 ml.
fraîche

Préparation :

Plonger les truites vidées dans un court-bouillon refroidi. Porter
ébullition, laisser bouillir 5 minutes, retirer les poissons gardez-les
au chaud.

D’autre part, faire blondir l’oignon émincé dans le beurre. Saupoudrer
de 1 c. à soupe ( 15 ml. ) de farine et de 1 c. à soupe ( 15 ml. ) de
paprika en poudre, mouiller avec 1 tasse ( 250 ml. ) de court-bouillon
filtré laissez cuire 10 minutes.

Ajoutez la crème fraîche. Napper les poissons de cette sauce ( retirez
leur peau auparavant ) remettre sur feu doux 2 à 3 minutes. Servir avec
du riz et des légumes de votre choix.

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