Ingrédients :
1 c. à thé de baies 5 ml.
de genièvre, écrasées
1/2 c. à thé de graines 2.5 ml.
de fenouil
1/4 tasse d’échalotes, 60 ml.
émincées
1 c. à soupe de zeste 15 ml.
de citron
1 c. à thé de sel 5 ml.
1 c. à thé de poivre noir 5 ml.
4 truites de 1 livre 4
( 454 gr. ) chacune, nettoyées
mais entières
1/2 tasse de vin blanc sec 125 ml.
2 c. à soupe de beurre fondu 30 ml.
Préparation :
Préchauffer le four à 400º F. ou 200º C.
Mélanger ensemble les baies de genièvre, les graines de fenouil, les échalotes
émincées, le zeste de citron, le sel et le poivre noir. Découper 4 morceaux
de papier d’aluminium, chacun assez grand pour bien envelopper les truites.
Vaporiser un des côtés de chaque morceau de papier d’aluminium d’enduit
anti-adhésif. Saupoudrer l’intérieur de chacune des truites du 1/4 du mélange
de baies de genièvre. Placer chaque truite sur le côté vaporisé d’un morceau
de papier d’aluminium.
Asperger également les truites du vin blanc sec et du beurre fondu. Refermer
chaque paquet bien fermement. Placer les truites bien enveloppées sur une
plaque de cuisson.
Cuire les truites 20 minutes, au four, jusqu’à que les truites s’effilochent
facilement à la fourchette. Servir avec un riz de votre choix.