Ingrédients :
4 truites arc-en-ciel 4
entières, sans arêtes
8 c. à soupe de sauce soya, 120 ml.
à faible teneur en sel
8 c. à soupe de saké, 120 ml.
vin de riz japonais
divisé
1/4 tasse de sucre 60 ml.
1/4 tasse de gingembre 60 ml.
frais, râpé finement
Préparation :
Préchauffer le four à broil
Sortir les truites du réfrigérateur 30 minutes avant leur cuisson. Dans
un chaudron, à feu moyen, mélanger ensemble la sauce soya, 6 c. à soupe
( 90 ml. )du saké, le sucre et le gingembre râpé, remuer pour dissoudre
le sucre.
Amener au point d’ébullition. Passer la sauce au tamis. Mélanger
ensemble 2 c. à soupe ( 30 ml. ) de la sauce et le reste du saké, en
frotter l’intérieur et l’extérieur du poisson.
Reverser le reste de la sauce dans le chaudron, amener à ébullition.
Réduire la chaleur, laisser mijoter pour réduire la sauce de moitié.
Mettre les truites, côté peau en dessous, dans un plat de cuisson
préchauffé, mettre au four, à 2 pouces ( 5 cm. ) de la chaleur.
Cuire environ 4 minutes. Les retirer du four, les enrober du reste de
la sauce et servir avec un riz de votre choix.