Ingrédients :
3/4 livre de saumon frais 400 gr.
3/4 livre de poisson blanc 400 gr.
( merlan cabillaud )
sel au goût
1/2 c. à thé de poivre 2.5 ml.
de Cayenne
2 c. à soupe de fines herbes 30 ml.
hachées
1 c. à soupe de jus de citron 15 ml.
1 tasse de crème fraîche 250 ml.
2 oeufs
1 c. à soupe de poivre rose 15 ml.
Préparation :
Préchauffer le four à 400º F. ou 200º C.
Couper les poissons, débarrassés des peaux et arêtes en cubes. Passez-les
au robot culinaire, assaisonner, joindre les fines herbes et le jus de
citron.
Incorporer ensuite la crème fraîche les oeufs battus et le poivre rose.
Verser dans un moule à gâteau beurré de 10 pouces ( 25 cm. ) de long couvrir
d’une feuille de papier d’aluminium et faites cuire 1 heure et 15 minutes
au four au bain-marie.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur. Servir avec une sauce
vinaigrette additionnée de dés de tomates ou d’une sauce à la crème ou au
fromage blanc mélangée à du coulis de tomates et accompagner d’une salade
de votre choix.