Ingrédients :
4 poitrines d’oies 4
Sel et poivre au goût
1 once de cognac 30 gr.
Préparation :
Couper en tranches minces d’environ 1/4 de pouce d’épaisseur et les
faire cuire comme un steak dans une poêle. Ajouter du poivre et
flamber au cognac.
Servir avec une sauce au vin ou une sauce au poivre. Les cuisses
peuvent être utilisées dans un ragoût. Accompagner de pommes de
terre en purée et des légumes verts de votre choix