Soupe de canard au vermicelles

Ingrédients:

1 canard coupé en petits 1
morceaux
1 c. à thé de safran 5 ml.
1/2 c. à café de glutamate 2.5 ml.
1 boîte 4/4 de pousses de 1
bambou coupées en lamelles
2 c. à soupe de nuoc mam 30 ml.
8 tasses d’eau 2 litres
1 jus de citron 1
sel poivre

Préparation :

Faire revenir 1/2 oignon puis ajouter le canard coupé en
petits morceaux, ajouter 1/2 c. à thé ( 2.5 ml. ) de
glutamate et 1 c. à thé ( 5 ml. ) de safran avec 1 boîte
4/4 de pousses de bambou coupées en lamelles et 2 c,
soupe ( 30 ml. ) de nuoc mam. Saler et poivrer.

Mélanger, mouiller avec 8 tasses ( 2 litres ) d’eau et
laisser mijoter 30 à 45 minutes. Faire cuire 9 onces
( 250 gr. ) de vermicelle de riz le placer dans chaque
bol verser le bouillon et la viande par-dessus saupoudrer
de ciboulette.

On peut ajouter un peu de jus de citron et de piment.

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