Ingrédients :
3.5 onces de saumon fumé 100 gr.
4 jaunes d’oeufs 4
4 filets d’anchois dessalés 4
1 c. à soupe de câpres 15 ml.
1 c. à soupe de beurre 15 ml.
1 pincée de poivre de Cayenne 1 ml.
1 tasse de ciboule hachée 250 ml.
4 tranches de pain 4
1 laitue 1
Préparation :
Sur un plat de service faire un lit de feuilles de laitue. Déposez-y les
tranches de pain garnies de la farce suivante. Hacher finement le saumon
fumé.
Mélangez-le avec deux jaunes d’oeufs cuits durs et écrasés ainsi que des
filets d’anchois hachés des câpres du beurre et du poivre de Cayenne.
Passer cet ensemble au blender.
Garnir d’un mélange de hachis de deux jaunes d’oeufs cuits durs et de la
ciboule hachée. Servir avec une salade et du riz selon votre goût.