Ingrédients :
1 livre de saumon frais 500 gr.
1/4 tasse de margarine 50 ml.
1/2 tasse de bouillon 125 ml.
de poulet
1 c. à soupe de jus 15 ml.
de citron
2 c. à soupe de persil l30 ml.
frais haché
Préparation :
Faire fondre la moitié de la margarine dans une poêle feu moyen. Cuire les
saumons dans le margarine de 5 à 7 minutes les tournant une fois, jusqu’à ce
qu’il commence à s’émietter facilement.
Saler et poivrer au goût. Retirer le saumon de la poêle et placer dans une
assiette chaude. Ajouter le bouillon et le jus de citron dans la poêle et
porter ébullition. Bouillir 1 minutes. Retirer du feu.
Incorporer le reste de la margarine en remuant jusqu’à ce qu’elle soit fondue.
Verser la sauce sur les saumons et parsemer de persil. Servir immédiatement
avec des pommes de terre nouvelles et des lanières de piments rouge et jaunes
et avec les asperges à l’ail. Voir la recette des asperges à l’ail.
Accompagner d’un riz pilaf selon votre goût ou une salade verte.