Saumon à la crème

Ingrédients :

1 tasse de vin blanc 250 ml.
1/4 tasse d’échalotes 60 ml.
françaises, tranchées
sel et poivre au goût
4 filets de saumon de 4
7 onces ( 200 gr. )
1/2 tasse de crème 35% 125 ml.
1 c. à soupe de persil 15 ml.
frais haché

Préparation :

Dans un poêlon anti-adhésif avec couvercle, chauffer le vin et les échalotes
à feu doux 3 minutes. Saler et poivrer le saumon, placer en 1 rangée dans le
poêlon, couvrir et cuire à feu doux 10 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Retirer les filets et réserver au chaud. Ajouter la crème au vin et cuire
feu vif jusqu’à ce que réduit de moitié. Verser la sauce sur le saumon,
saupoudrer de persil et servir avec des courgettes et des carottes à la vapeur
et des pâtes persillées.

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