Ingrédients :
1 tasse de vin blanc 250 ml.
1/4 tasse d’échalotes 60 ml.
françaises, tranchées
sel et poivre au goût
4 filets de saumon de 4
7 onces ( 200 gr. )
1/2 tasse de crème 35% 125 ml.
1 c. Ã soupe de persil 15 ml.
frais haché
Préparation :
Dans un poêlon anti-adhésif avec couvercle, chauffer le vin et les échalotes
à feu doux 3 minutes. Saler et poivrer le saumon, placer en 1 rangée dans le
poêlon, couvrir et cuire à feu doux 10 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Retirer les filets et réserver au chaud. Ajouter la crème au vin et cuire Ã
feu vif jusqu’à ce que réduit de moitié. Verser la sauce sur le saumon,
saupoudrer de persil et servir avec des courgettes et des carottes à la vapeur
et des pâtes persillées.