Ingrédients :
4 belles tranches de 4
saumon fumé
2.2 livres d’épinards 1 kg.
7 oeufs 7
Pour la béchamel :
1 tasse de lait 250 ml.
1/4 tasse de beurre 60 ml.
1/3 tasse de farine 82.5 ml.
sel et poivre au goût
1 noix muscade 1
Préparation :
Préchauffer le four à 375º F. ou 190º c.
Cuire les épinards 20 minutes dans l’eau bouillante salée. Les hacher au moulin
à légumes. Préparer une béchamel avec les ingrédients. Couper finement 3 oeufs
durs. Les lier avec 1 c. à soupe ( 30 ml. ) de béchamel.
Une fois la préparation refroidie ajouter 4 jaunes d’oeufs puis les 4 blancs
battus en neige sel poivre et muscade. Sur un papier sulfurisé beurré et fariné
étaler cette pâte.
Cuire au four sur une plaque pendant 20 minutes. Au sortir du four déposer
délicatement le papier sulfurisé sur un linge humide. Etaler les tranches de
saumon et les oeufs durs sur la pâte avant de rouler délicatement et de la
laisser plusieurs heures au réfrigérateur.
S’accompagne d’un coulis de tomate fraîche.