Ingrédients :
2.2 livres d’orignal 1 kg.
à bouillir
1 1/2 livre de lard salé 682 gr.
1/3 de tasse d’huile 60 ml.
d’olive
2 oignons coupés en 2
gros morceaux
3 carottes coupés en 3
gros morceaux
1 gros chou coupé en 1
quatre
3 branches de céleri coupés 3
en morceaux
1 navet en dés 1
1 gousse d’ail 1
3 feuilles de laurier 2
1/2 c. à thé de thym 2.5 ml.
1 tasse de farine 250 ml.
5 tasses de bouillon de 250 ml.
boeuf ou de consommé
sel et poivre au goût
Préparation :
Préchauffer le four à 300° F. ou 150° C.
Dans une cocotte, faire revenir les morceaux d’orignal et le lard
salé dans l’huile. Retirer la viande. Dans la même huile, faire
revenir les carottes, les oignons, le céleri et l’ail.
Ajouter la farine et laisser colorer légèrement. Ajouter le bouillon
de boeuf, le laurier, le thym, le sel et le poivre. Laisser chauffer.
Remettre la viande et les morceaux de chou. Couvrir et laisser cuire
au four environ 2 heures ou jusqu’à ce que ce soit bien tendre.
Servir avec des pommes de terre bouillies.