Ingrédients :
3.3 livres d’orignal en 1.5 kg.
cubes
1/2 tasse de farine 125 ml.
2 c. à thé de sel 10 ml.
1/2 c. à thé de poivre 2.5 ml.
1 c. à thé de paprika 5 ml.
1/2 c. à thé de thym 2.5 ml.
1/2 c. à thé de persil 2.5 ml.
1 carotte haché fin 1
1 branche de céleri haché 1
fin
1 oignon ou poireau 1
1 boîte de soupe crème de 1
champignons
1/2 tasse d’eau 125 ml.
2 c. à thé de Bovril au boeuf 10 ml.
8 onces de champignons frais 225 gr.
Préparation :
Préchauffer le four à 320° F. ou 160° C.
Mêler farine, sel, poivre, paprika, thym, persil. Y déposer
les cubes d’orignal et bien les enfariner.
Fondre un morceau de beurre et y faire revenir carotte, céleri
et oignon quelques minutes. Ajouter l’orignal et bien saisir
de tous les cotés.
Y verser la crème aux champignons, eau et Bovril. Cuire au
four durant 2 heures. Ajouter les champignons tranchés et
prolonger la cuisse une autre 1/2 heure.
Accompagner de pommes de terre et de légumes de votre choix.