Ingrédients :
2 canards sauvages 2
Sel et poivre au goût
Farine en quantité
suffisante
2 c. à soupe d’huile d’olive 30 ml.
3 c. à soupe de beurre 45 ml.
1/4 tasse d’oignon émincés 60 ml.
1 tasse de champignons émincés 250 ml.
1 tasse d’eau 250 ml.
1 feuille de laurier 1
Sel et poivre au goût
Préparation :
Préchauffer le four à 350° F. ou 180° C.
Couper les canards en morceaux; saler, poivrer et enfariner les
morceaux. Faire revenir les morceaux de canards dans l’huile et
beurre. Réserver dans une marmite. Faire revenir les oignons
et les champignons pendant quelques minutes.
Ajoutez-les aux morceaux de canards. Déglacer les sucs de la
poêle avec une petite quantité d’eau. Dégraisser. Ajouter le
reste de l’eau et la feuille de laurier.
Verser sur les morceaux de canards. Couvrir et cuire au four
jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter de l’eau en cours
de cuisson si nécessaire. Accompagner de pommes de terre et de
légumes de votre choix.