Ingrédients :
Pour la flan :
3 oeufs 3
1 tasse de lait 250 ml.
1 tasse de crème fraîche 250 ml.
1 noix muscade 1
sel au goût
1/2 c. à thé de poivre 2.5 ml.
de Cayenne
1/2 livre de pâte brisée 227 gr.
3/4 livre de filets 400 gr.
de saumon
1/2 tasse d’oseille 125 ml.
1/4 tasse de beurre 60 ml.
sel et poivre au goût
Préparation :
Préchauffer le four à 460º F. ou 240º C.
Oter les tiges de l’oseille la laver et la couper grossièrement. Dans une
casserole faire fondre 2 c. à soupe ( 30 ml. ) de beurre ajouter l’oseille
et laisser cuire 10 minutes environ sur feu moyen. Escalope le saumon en
fines tranches.
Dans une poêle mettre 2 c. à soupe ( 30 ml. ) de beurre à fondre y déposer
les escalopes de saumon les cuire 1 minute sur feu moyen puis les retourner
sur l’autre face et cuire à nouveau 1 minute saler et poivrer.
Les réserver sur assiette. Etaler la pâte brisée et en garnir la tourtière.
Dans le fond déposer l’oseille recouvrir avec le saumon. Préparer le flan
avec les ingrédients puis le verser dessus le saumon.
Cuire au four pendant 10 minutes puis 300º F. ou 150º C., pendant 30 minutes.
Servir accompagner de riz et de légumes de votre choix.