Filets de saumon, sauce crémeuse aux piments forts et à la coriandre

Ingrédients :

2 morceaux de filets de saumon 170 gr.
environ 6 onces chacun
2 feuilles de laurier 2
1 c. à thé de graines d’aneth 5 ml.
Jus d’un citron1
Sel et poivre
1/2 tasse de vin blanc sec1 25 ml.

Préparation :

Dans une poêle, porter à ébullition le vin, les feuilles de laurier, les
graines d’aneth et le jus de citron. Saler et poivrer. Réduire la
température du feu à médium et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Ajouter le saumon dans le liquide frémissant. Couvrir et laisser pocher
pendant 12 minutes. Ajouter de l’eau pour recouvrir complètement le
saumon, si nécessaire.

Retirer le saumon de la poêle et laisser égoutter sur du papier absorbant
pendant 2 minutes. Servir avec la sauce crémeuse aux piments forts et
la coriandre. Accompagner le carottes étuvées et de riz sauvage.

Accompagner de la sauce crémeuse aux piments forts et à la coriandre.
Voir la recette dans la section des sauces.

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