Ingrédients :
1 noix de beurre 1
3 échalotes hachées 3
menu
1 c. Ã soupe de 15 ml.
poivre vert
1 3/4 tasse de crème 440 ml.
35%
1/4 tasse de vinaigre 60 ml.
de framboise
4 filets de saumon 4
l’Atlantique
Préparation :
Faire fondre le beurre à feu moyen-doux dans un grand poêlon. Ajouter
l’échalote et la rendre transparente. Ajouter les filets de saumon et
les saisir doucement.
Les retourner dès qu’il se forme une couche blanchâtre sur la surface
inférieure, 30 secondes environ. Retirer les filets. Mélanger la crème
et le vinaigre de framboise, verser dans le poêlon.
Ajouter le poivre vert et bien mélanger. Faire chauffer le tout à feu
moyen-doux. Remettre les filets dans la sauce et cuire doucement jusqu’Ã
ce que le poisson soit cuit. Servir accompagner de riz et de légumes de
votre choix.