Ingrédients :
1/2 livre de pâte feuilletée 227 gr.
2 tasse de fromage Ricotta 500 ml.
7 onces de saumon fumé 200 gr.
1 jaune d’oeuf 1
2 c. à soupe de farine 30 ml.
tout usage
sel et poivre au goût
Préparation :
Préchauffer le four à 410º F. ou 210º C.
Dérouler la pâte sur le plan de travail fariné. A l’aide d’un couteau affûté
divisez-la dans la longueur en deux rectangles égaux. Recouvrir ensuite une
plaque à pâtisserie d’une feuille de papier sulfurisé.
Installez-y les deux rectangles en les espaçant afin qu’ils aient suffisamment
de place pour gonfler sans se toucher. Sur un des deux rectangles pratiquez
des incisions régulières en biais et jusqu’à 1/2 pouce ( 1 .3 cm. ) des bords.
Délayer le jaune d’oeuf dans 1 c. à soupe ( 15 ml. ) d’eau et badigeonnez-en
à l’aide d’un pinceau toute la surface du rectangle entaillé. Glisser la
plaque au four et laisser cuire pendant 8 minutes environ jusqu’à ce que les
deux rectangles soient dorés.
Etaler la Ricotta sur le rectangle entier. Saler et poivrez-la, avec le
carré frais ne salez pas. Disposez par-dessus le saumon fumé coupé en lamelles
l’aneth ciselé et recouvrir du rectangle entaillé. Placer le feuilleté dans le
four chaud 2 minutes, le saumon ne doit pas cuire. Servir aussitôt accompagner
d’une salade et d’un riz de votre choix.