Ingrédients:
8 à 12 escalopes de chevreuil 12
2 c. à soupe de crème de graisse 30 ml.
comestible
Sel, poivre au goût
Préparation :
Rôtir brièvement et à feu vif les escalopes dans la crème de graisse
grésillante.
Saler, poivrer, dresser sur un plat chaud ou des assiettes chaudes.
Napper de sauce aux airelles, sauce au poivre et même avec des poires
caramélisées. Voir ces recettes dans la section des sauces.