Ingrédients
1 épaule de chevreuil 1
1/4 livre de lard salé 60 gr.
coupé en dés
1 oignon émincé 1
1/2 tasse de bouillon de 125 ml.
venaison
Sel et poivre au goût
Farce :
2 tasses de mie de pain 500 ml.
ou de riz cuit dans le
bouillon de cuisson
1 oignon émince 1
1 oeuf battu 1
1 pincée de muscade 1 ml.
2 c. à soupe de persil 30 ml.
frais haché
Préparation :
Préchauffer le four à 350° F. ou 180° C.
Désosser l’épaule, remplir la cavité avec la farce, coudre l’ouverture.
La mettre dans une casserole foncée de lard et d’oignon.
Ajouter 1/2 tasse ( 125 ml. ) de bouillon de venaison bouillant dans la
casserole. Cuire au four 35 min. par livre. Servir avec votre sauce
préférée.
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choix