Ingrédients :
6 darnes de saumon 6
1 1/2 tasse d’oignons 375 ml.
émincés
1 c. à soupe de basilic 15 ml.
1 c. à soupe de persil 15 ml.
1 c. à thé d’ail émincées 5 ml.
6 petites tomates 6
6 c. à soupe d’huile 90 ml.
1 c. à soupe de gros sel 15 ml.
1 jus de un citron 1
1/2 c. à thé de poivre 2.5 ml.
Préparation :
Dans un bol mettre le gros sel 2 c. à soupe ( 30 ml. ) d’huile d’olive le
poivre, les herbes le jus de citron. Bien mélanger le tout. En badigeonner
les darnes de saumon décongelées et laisser macérer une heure au réfrigérateur.
Dans une sauteuse faire chauffer le reste d’huile d’olive y faire revenir les
oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides ajouter les tomates coupées en
quartiers l’ail.
Saler et poivrer. Bien mélanger le tout et laisser cuire sur feu doux pendant
15 minutes. Faire cuire les darnes de saumon 5 minutes à la vapeur les déposer
sur les assiettes de service ajouter la fondue de tomates servir aussitôt avec
des pâtes fraîches.