Ingrédients :
6 cuisses de canard 6
confites
1/2 tasse de sirop d’érable 125 ml.
1/2 tasse de jus d’orange 125 ml.
4 c. à soupe de beurre 60 ml.
Pour la sauce orientale à l’érable :
1 jus de cuisson 1
1/2 tasse de fond de veau 125 ml.
ou de canard
4 c. à soupe de vinaigre 60 ml.
balsamique
Préparation :
Préchauffer le four à 300° F. ou 150° C.
Colorer les cuisses sur la peau dans le sirop d’érable et le
beurre environ 15 minutes à feu doux; retourner; ajouter le
jus d’orange; cuire au four environ 10 minutes en arrosant
régulièrement du jus de cuisson.
Retirer les cuisses de la poêle; déglacer en ajoutant le
vinaigre balsamique au jus de cuisson et le fond de veau
ou de canard; laisser réduire jusqu’à la consistance désirée;
filtrer.