Coquilles de saumon

Ingrédients :

1 boîte de 14 onces 1
( 396 gr. )de saumon
1 oignon haché finement 1
1 citron
2/3 tasse de champignons 165 ml.
3/4 tasse de Gewurztraminer 190 ml.
( vin blanc d Alsace )
3 c. à soupe de fromage 45 ml.
Parmesan râpé
1/4 tasse de beurre 60 ml.
2 c. à soupe de crème 30 ml.
épaisse
2 c. à soupe de chapelure 30 ml.
sel et poivre au goût
4 coquilles Saint-Jacques 4
vides

Préparation :

Préchauffer le gril du four.

Peler puis hacher l’oignon faites-le fondre à la poêle dans 2 c.
soupe ( 30 ml. ) de beurre pendant que vous hachez grossièrement les
champignons en les citronnant légèrement.

Ajouter ces champignons dans la poêle. Saler et poivrer, mélanger
puis monter le feu et laisser cuire 3 minutes. Mouiller avec le vin
blanc laisser cuire encore pendant 5 à 6 minutes toujours sur feu
vif.

Emietter le saumon dans la poêle puis incorporer la crème fraîche.
Répartir le mélange dans 4 coquilles vides. Parsemer de chapelure
et saupoudrer d’un peu de Parmesan.

Poser une noisette de beurre sur chacune des coquilles. Glisser les
coquilles sous le gril du four laissez gratiner 2 à 3 minutes.
Servir avec un riz de votre choix.

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