Ingrédients :
28 onces de confit de 800 gr.
canard
17.5 onces de girolles 500 gr.
fraîches
2 échalotes finement 2
hachées
1 bouquet de cerfeuil 1
sel et poivre au goût
Préparation :
Préchauffer le four à 350° F. ou 180° c.
Prélever 2 c. à soupe de graisse du confit dans une poêle et
faites-y revenir les échalotes. Ajouter les girolles. Dès
qu’elles ont rendu toute leur eau assaisonner les de sel poivre
et laissez-les rissoler.
Placer le confit de canard sur une grille au-dessus d’un plat
creux. Faites-le dorer au four pendant 15 minutes. Réserver
la graisse recueillie dans le plat pour d’autres préparations:
pommes de terre haricots blancs ou navets.
Découper le confit en tranches minces. Dressez-les sur un plat
chaud et servez les girolles autour. Saupoudrer le tout de
cerfeuil haché. Accompagner de pommes de terre et de légumes
de votre choix.