Ingrédients :
Faire une farce avec le
foie d’un beau canard
sauvage
1 petit-suisse 1
1 pomme coupée en très 1
petits morceaux
1/2 tasse de calvados 125 ml.
1 oeuf 1
sel et poivre au goût
Préparation :
Mouiller de 1 c à soupe ( 15 ml. ) de calvados. Farcir le
canard coudre l’ouverture Faites-le dorer dans 2 c. à soupe
( 30 ml. ) de beurre flamber avec un petit verre de
calvados mouiller avec un petit verre de cidre couvrir et
laisser mijoter 45 minutes. Servir avec des pommes de terre
et des légumes de votre choix.