Ingrédients :
1 beau canard 1
1 cube de boeuf 1
1 bouquet garni
1 oignon clouté de 1
3 clous de girofle
1 feuille de laurier 1
2 tasses de martini 500 ml.
blanc ou rouge
2 tasses d’eau 500 ml.
Sel et poivre au goût
graisse
Préparation :
Bien faire dorer le canard de toutes parts dans de la graisse.
Jeter la graisser de cuisson et remettre le canard. Ajouter
tous les ingrédients.
Faire cuire à feu moyen pendant 1 heure 30 minutes. 30 minutes
avant la fin, faire réduire la sauce à 2 tasses ( 500 ml. ) en
laissant évaporer le jus de cuisson. Rectifier l’assaisonnement.
Accompagner de pommes de terre et de légumes verts en julienne.