Ingrédients :
4 poitrines de canard 4
désossées
4 onces de vin blanc 114 gr.
2 onces de vinaigre de 60 gr.
vin blanc
4 onces de jus d’orange 114 gr.
2 c. à thé de miel 10 ml.
1/2 tasse de canneberges 125 ml.
2 tasses de fond de canard 500 ml.
Préparation :
Préchauffer le four à 450° F. ou 230° C.
Cuire à feu doux dans un chaudron le vin, le vinaigre, le jus
d’orange, le miel et les canneberges. Laisser réduire, ajouter
le fond de canard et laisser réduire de moitié à nouveau.
Sauter les poitrines à feu vif. Terminer la cuisson dans un
four de 6 à 8 minutes. Conserver au chaud environ 5 minutes.
Couper en aiguillettes et déposer sur la sauce. La viande doit
être rosée.
Accompagner de riz ou pommes de terre et de légumes verts de
votre choix.