Ingrédients :
3 livres viandes d’orignal 1.5 kg.
coupées en mince lanières
1/4 tasse huile d’olive 60 ml.
1 gousse d’ail écrasée 1
3 tasses vin rouge 750 ml.
de bourgogne
20 oignons perlés 20
20 petits champignons 20
1 c. à thé sel 5 ml.
1 pincée poivre 1 ml.
2 feuilles de laurier 2
2 clous de girofle 2
1 c. à thé marjolaine 5 ml.
1/2 c. à thé romarin 2.5 ml.
2 c. à soupe beurre 30 ml.
2 c. à soupe farine 30 ml.
Préparation :
Faire brunir la viande dans une poêle avec l’ail. Egoutter l’excès
de gras. Ajouter le vin, les oignons, les champignons et les épices,
couvrir et laisser mijoter pendant 2 1/2 heures.
Faire chauffer le beurre dans une petite casserole, ajouter la farine
et cuire à feu doux pendant 4 minutes, ou jusqu’à ce que la farine
devienne brun dorée. Incorporer à la sauce. Laisser mijoter pendant
15 minutes.
Servir sur un nid de nouilles aux oeufs et une salade verts.