Ingrédients:
4 bifteck de chevreuil de 6 onces 170 Gr chacun
chacun
3 C. soupe d`huile 45 ML
2 C. thé de sel 10 ML
1/2 C. thé de poivre 3 ML
1/2 C. thé de paprika 3 ML
Sauce :
2 C. soupe de beurre 30 ML
1/3 tasse carottes râpées 80 ML
1/3 tasse oignons hachées fin 80 ML
2 tasses sauce espagnole 500 ML
1/2 tasse vin rouge 125 ML
1 pincée de clou de girofle moulus
1 C. soupe jus de citron 15 ML
1/4 tasse crème légère 60 ML
3 C. soupe persil hache 45 ML
Préparation :
Badigeonner les biftecks d`huile puis assaisonner, faire cuire selon le
degré de cuisson désiré puis garder au chaud
Pour la sauce faire fondre du beurre dans une casserole faire revenir
les oignons et le carottes jusqu’à tendres. Ajouter la sauce espagnole,
le vin, les clous de girofle et le jus de citron, laisser réduire de moitié
Incorporer la confiture ,ajouter le creme,parsemer de persil et servir avec
le bifteck.
Accompagner de fèves vertes et rondelles de carottes et des petites
patates rondes.