Ingrédients :
4 truite arc-en-ciel 4
8 tranches de jambon 8
de Bayonne
1/3 tasse de beurre 82.5 ml.
1 tasse de champignons 250 ml.
émincés
1 tasse de poireau 250 ml.
coupé en cubes
2 tranches de jambon de 2
Bayonne coupé en lanières
1/2 tasse de vin blanc sec 125 ml.
1/2 tasse de crème 35 % 125 ml.
Préparation :
Enrouler les truites dans les tranches de jambon de Bayonne, faire tenir
avec des cure-dent. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen
vif et y faire revenir les truites 5 minutes de chaque coté.
Retirer et réserver. Dans la même poêle faire revenir les champignons
pendant 5 minutes, ajouter le poireau, le jambon en lanière assaisonner
puis incorporer le vin blanc.
Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Incorporer la crème
ajouter les truites et laisser mijoter à feu doux encore 5 minutes en
les retournant.
Servir les truites en les nappant de la sauce et accompagner de riz
blanc ou sur des pâtes persillées.