Ingrédients :
4 truites 4
1 c. à soupe de beurre 15 ml.
1/2 tasse d’amandes 125 ml.
1 oeuf 1
1 jus de un citron 1
1/2 tasse de farine 125 ml.
sel et poivre au goût
Préparation :
Plonger les amandes dans de l’eau bouillante épluchez-les et coupez-les
en lamelles. Passer les truites dans de la farine puis dans l’oeuf
battu et enfin dans les amandes.
Passez 4 truites dans de la farine salée et poivrée. Faites-les cuire
au beurre 15 minutes en les retournant à mi-cuisson. Faites griller
les amandes effilées. Mettre les truites sur le plat de service
recouvrez-les d’amandes et nappez-les de sauce déglacée avec un filet
de citron. Servir avec du riz selon votre goût.