Ingrédients :
10 truites de 9 onces 10
( 250 gr. ) chacun
Pour le court-bouillon :
12 tasses d’eau 3 litres
1 oignon haché 1
1 carotte hachée 1
1 branche de céleri 1
2 c. à soupe de persil 30 ml.
1 feuille de laurier 1
1 jus de un citron 1
sel poivre en grains
au goût
Pour la garniture :
1 tasse de beurre 250 ml.
1 citron coupé en tranches 1
sel et poivre au goût
4 oeufs durs 4
1/4 tasse de persil 60 ml.
haché finement
2.2 livres de pommes 1 kg.
de terre
Préparation :
Préparer le court-bouillon avec l’eau les légumes les aromates le citron coupé
en tranches et l’assaisonnement. Laissez-le cuire 30 minutes. Plongez-y les
truites et laisser cuire 20 minutes à frémissements.
A part, faire fondre le beurre avec le jus de citron le sel et le poivre.
Ajouter les oeufs durs hachés et le persil. Egoutter les poissons dressez-les
sur le plat de service garnissez-les de beurre aux oeufs et de pommes de terre
et de persil.