Ingrédients :
4 truites nettoyées et vidées 4
3 échalotes 3
7 onces de champignons de 200 gr.
couche
3/4 tasse de Riesling 190 ml.
10 c. à soupe d’eau 105 ml.
sel et poivre au goût
3 c. à soupe de crème 45 ml.
fraîche
2 c. à soupe de beurre 30 ml.
Préparation :
Préchauffer le four à 425º F. ou 220º C.
Eplucher les échalotes et hachez-les. Nettoyer les champignons et émincez-les.
Mettre les légumes dans un plat beurré allant au four. Mouiller de vin blanc
et d’eau.
Assaisonner les truites à l’intérieur et à l’extérieur disposez-les dans le
plat. Couvrir d’un papier d’aluminium beurré et faire cuire 15 minutes à four.
Retirer les truites.
Gardez-les au chaud sur le plat de service. Faire réduire légèrement leur
cuisson, ajouter la crème fraîche et le beurre en parcelles. Faire chauffer
doucement puis versez la sauce sur les truites. Servir avec du riz et des
légumes de votre choix.