Ingrédients :
1 tranche de steak d’orignal 1
de 1 pouce ( 2.5 cm. )
d’épaisseur
2 c. à soupe de beurre 30 ml.
ou de margarine
1/2 tasse de consommé de 125 ml.
boeuf
1 oignon émincé 1
1 gousse d’ail, écrasée 1
2 c. à soupe de concentré 30 ml.
de tomates
1/4 tasse de sherry ou 60 ml.
d’eau froide
1 tasse de champignons, émincés 250 ml.
2 c. à soupe de farine 30 ml.
2 c. à soupe d’eau froide 30 ml.
1/2 tasse tasse de crème 35% 125 ml.
Préparation :
Faire rôtir le steak, des deux côtés, dans le beurre chaud. Ajouter
le consommé de boeuf, l’oignon, l’ail, le concentré de tomates et le
sherry; couvrir et laisser mijoter, à feu doux, pendant 1 heure, ou
jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
La retirer du poêlon et la garder au chaud. Jeter les champignons dans
le jus de cuisson; couvrir et laisser cuire 1 ou 2 minutes. Epaissir
la sauce en y ajoutant graduellement, en brassant, la farine délayée
dans l’eau froide; verser la crème et bien remuer.
Au moment de servir, placer le steak sur un plat de service chaud et
napper avec la sauce aux champignons. Accompagner de pommes de terre
et de légumes de votre choix.