Ingrédients :
6 onces de saumon frais 180 gr.
1 Blanc d’oeuf1
1/2 tasse de crème 35 % 125 ml.
Sel et poivre au goût
3/4 livre de petites 375 gr.
crevettes chaudes
2 c. à soupe de tomates 30 ml.
coupées en dés
8 bouquets de basilic 8
Sauce à la crème : 1
1 c. à soupe de beurre 15 ml.
2 c. à soupe d’échalotes 30 ml.
françaises
1 c. à thé de farine tout 5 ml.
usage
1/2 tasse de vin blanc sec 125 ml.
1 tasse de fumet de poisson 250 ml.
1/2 tasse de crème 15 % 125 ml.
Sel et poivre au goût
2 c. à soupe de basilic 30 ml.
frais haché
Préparation :
Préchauffer le four à 350º F. ou 180º C.
Au robot culinaire, mélanger le saumon et le blanc d’oeuf. Tout en
mélangeant, verser doucement la crème. Déposer la préparation dans
des moules à savarin et cuire au four pour 15 à 20 minutes.
Démouler et réserver au chaud. Mélanger tous les ingrédients de la
sauce et bien la mélanger. Ensuite napper les savarins servir
immédiatement accompagner de riz brun et légumes verts.