Saumon à l’oseille

Ingrédients :

1 c. à soupe d’huile 15 ml.
d’olive
1 c. à soupe de beurre 15 ml.
4 filets de saumon 4
sel et poivre au goût

Pour la sauce :

2 c. à soupe de beurre 30 ml.
2 tasses d’oseille fraîche 50 ml.
hachée
1/4 de tasse de vin blanc 60 ml.
sec
1/4 de tasse de bouillon 60 ml.
de poulet
1/4 de tasse de crème 35% 60 ml.
sel et poivre, au goût

Préparation :

Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre
à feu moyen. Y déposer le saumon, la peau vers le bas. Saler et poivrer.
Couvrir et cuire environ 10 minutes ou plus, selon l’épaisseur des filets,
jusqu’à ce que la chair soit à peine opaque et se détache avec une
fourchette, ne pas retourner pendant la cuisson.

Napper le saumon de la sauce. Servir avec du riz aux légumes. Dans une
poêle, faire sauter l’oseille dans le beurre. Incorporer le vin ou le
bouillon de poulet et la crème. Saler et poivrer. Laisser mijoter jusqu’Ã
ce que la sauce épaississe légèrement.