Ingrédients :
3 c. soupe de miel de tilleul 30 ml.
4 magrets de canard (moyens) 4
1 1/4 tasse de bouillon de 300 ml.
volaille
3/4 tasse de crème fraîche 190 ml.
6 mandarines non traitées 6
3 c. soupe de vinaigre 45 ml.
6 zestes de3 mandarines 6
Préparation :
Prendre 3 zestes de mandarines, puis épluchez-les, ainsi que
les 3 autres, et débitez-les en quartiers. Mettre dans une po
pour 10 minutes. Les magrets, côté peau, jusqu’à ce qu’elle
soit croustillante, puis faire saisir 1 autre face.
Retirer et garder au chaud. Dégraisser la poêle, versez-y le
miel et les zestes puis, dès la reprise de l’ébullition, ajouter
le vinaigre et le bouillon. Laisser réduire 10 minutes.
Incorporer la crème et laisser sur le feu jusqu’à ce que la
sauce soit bien nappante. Servir les magrets coupés en
tranches, nappés de la sauce et décorés des quartiers de
mandarines .
Accompagner votre plat de pommes de terre et de légumes verts
de votre choix.