Ingrédients :
3 1/4 livres de caribou à braiser 1,5 Kilos
3 C. soupe de graisse végétale 45 ML
2 C. soupe de jus de citron 30 ML
3 C. soupe d’oignons hachés 45 ML
3 tasses de bouillon de bœuf chaud 750 ML
Sel et poivre au goût
Préparation :
Dans un gros chaudron ou une grande poêle faire fondre la
graisse à feu moyen et ajouter le morceau de caribou et le
dorer sur toutes ses faces.
Saler et poivrer.
Mouiller avec le bouillon de bœuf.
Ajouter le jus de citron et les oignons.
Porter à ébullition.
Couvrir et finir de cuire au four à 180°C [350°F] pendant 2
heures.
Retourner et arroser la pièce de viande de temps en temps.
Accompagner de pommes de terr et de légumes de votre choix.