Ingrédients :
2 canards 2
1.1 livre de champignons 500 gr.
1/3 tasse d’huile d’arachide 82.5 ml.
4 c. à soupe d’oignon blanc 60 ml.
haché
2 gousses d’ail hachées 2
finement
1/3 tasse de sauce à la 82.5 ml.
chinoise
1/3 tasse de sherry 82.5 ml.
1 c. à soupe de fécule de 15 ml.
maïs délayée dans un peu
de bouillon de poulet
Pour la sauce chinoise :
1/2 tasse de sauce soya 125 ml.
1/2 c. à thé de sucre 2.5 ml.
2 c. à soupe de sherry 30 ml.
1/2 tasse de bouillon de 125 ml.
poulet
1 c. à thé d’oignon haché 5 ml.
fin
1/2 c. à thé de zeste de 2.5 ml.
citron
Préparation :
Préparer la sauce chinoise en faisant chauffer ensemble tous
les ingrédients de la sauce et laisser mijoter 15 minutes
environ. Cette sauce se conserve.
Equeuter les champignons, les laver et bien les égoutter; les
couper en quatre. Découper la chair des canards en morceaux de
1 pouce environ.
Chauffer l’huile dans une poêle avec couvercle. Faire revenir
les morceaux de canards, l’oignon et l’ail 2 à 3 minutes.
Ajouter la sauce à la chinoise et le sherry.
Faire cuire encore 2 minutes et retirer du feu; garder au chaud.
Dans la même poêle, faire cuire les champignons avec la sauce 3
minutes, couvert.
Ajouter la fécule de maïs délayée dans un peu de bouillon de
poulet et bien mélanger. Verser la sauce sur les morceaux de
canards dans un plat de service chaud et servir.
Accompagner de pommes de terre ou d’un riz avec des légumes
verts de votre choix.