Ingrédients :
1 jeune canard un peu gras 1
4 c. à soupe de sauce soja 60 ml.
4 c. à soupe de miel liquide 60 ml.
4 tasses de vin blanc sec 1 litre
poivre au goût
1 c. à soupe de glutamate 15 ml.
1 c. à thé d’estragon en poudre 5 ml.
Préparation :
Préchauffer le four à 350° f » ou 180° C.
Saupoudrer l’intérieur du canard avec le glutamate. le poivre et une
pincée de poudre d’estragon. Déposer le canard dans une casserole
et l’arroser avec le vin.
Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 15 minutes. Retirer
alors le canard en laissant bien égoutter puis le passer au four 10
minutes. Mélanger dans un bol la sauce soja et le miel. Enduire le
canard et remettre à four moyen pendant 12 minutes. Badigeonner alors
de nouveau le canard avec le mélange sauce soja-miel et terminer la
cuisson pendant 25 minutes au four ou jusqu’à la cuisson que vous
désirez.
Accompagner de pommes de terre et de légumes de votre choix.