Ingrédients :
4 truites de 9 onces 4
( 250 gr. ) chacun
1 tasse de beurre 250 ml.
1/4 tasse de persil 60 ml.
5 feuilles d’estragon 5
3 échalotes hachées 3
sel et poivre du moulin
au goût
2 c. à soupe d’huile 30 ml.
d’olive
3/4 tasse de vin blanc 190 ml.
sec
Préparation :
Préchauffer le four à 375º F. ou 190º C.
Hacher les herbes et les échalotes, saler et poivrer mélangez-les au beurre.
Farcir les truites avec ce beurre. Mettre les truites dans des papillotes
et tartinez-les avec le beurre restant.
Fermer les papillotes et vider par une petite ouverture réservée le vin
blanc. Fermer hermétiquement. Mettre au four pour 10 minutes. Servir avec
du riz et des légumes de votre choix.